2017年9月5日火曜日

ありがとうございます!

 店長 その後ブログ「お店やろうよ」



SNSやメールやら頂いた方々、
それに直接お店に来られた方々。
本当に有難う御座います。

この場を借りて厚く、厚く御礼申し上げます。

玉響を開いて、ちょうど二年。


和食に変えてから半年ちょっと。

本当に毎日、毎日が戦争。





忙しくない時、忙しい時、それぞれの時間の使い方は違うけど
自分の中で暇な時間はなかったな(笑

面白くない事は記憶にないし、頭にきたことも思い出せない。

だってさ、店に着くと気持ちが落ち着くこと。
仕事が楽しかったってことだね。

色んな人と時間を共有することで関係も変わってきて
もちろん、去っていく人も居たし、よりいい関係になった人も
沢山居て。

スタッフもそんなお客さんたちが再び顔を見せることを
よくわかってる。

そう、いつもみんなが顔を見せるのを毎日、毎日楽しみにしてる。
それがこの仕事なんだと思うんだ。

僕らがお客さんに望む事は浮かばないけど、
僕らがやらなければならないことは
毎日、毎時間、毎分、頭に浮かぶ。
それが自分たちを安心させる、糧となる何か。
そして、お客さんの笑顔がその先に見えたとき
小さな達成感があるんだ。



「大変だね」って言われることあるけど、
そうかな?

スタッフは疲れてる顔してるけど、疲れた、疲れたって聞いたことがない。

あたりまえにいつも同じことをするだけの仕事ではないけれど
これだけは!ってことが絶対だって思ってたことは沢山あったかも。

僕らは上を向きっぱなしだから、たまには厳しい言葉も飛ばしたね。



ホールの女性がうちの店に来たときの一か月はぶっとびで厳しかったよ。
僕は馴れ合いの中の適当さが嫌いだし、それに甘んじてたら
近隣の競合には到底、叶わないと思ってたし、何より、サービスだけが
一番、人を寄せ付けるものだと思ってから。
あとは、徐々に慣れてもらうほどの時間に余裕がなかったしね。

先日、彼女の日記に僕が激を飛ばした言葉の数々を聞かせてもらった。

....。

これ、もし他人が彼女にこれらの言葉を浴びせてたら、
間違いなくくしゃくしゃにしてるね。(笑

12月、インド料理店の最後の営業の月、ほんと頑張ってもらって。
1月、和食店の立ち上げで色々、僕のサポートをしてもらってね。



その時も会社員としての色々を厳しく教えてたなー。

本当によく耐えしのぎ、頑張ってくれた。

本当に、本当に感謝してる。

彼女のファンは本当にびっくりするくらい多いんだ。

彼女を貸してー!と飲んでる席に彼女を座らせて飲むグループや
ランチの時間に面白トークをする男性グループやら
とにかく、プライベートでも彼女を誘ってくれる人も何人か居たほどでね。

ま、彼女の謙虚さ、誠実さ、そして可愛らしさが
受けてたんだと思う。

みんなの妹や娘みたいな存在だったんだなと。

ま、とにかくうちは厳しかったと思うよ。

で、僕は自分にあまい。(笑

すみません。

板前さんたちも、よくも変わったこの男に付いてきてくれたと。
最初は経営者に呼ばれてきたこともあって、お互い、海の物とも、山の物とも。




立ち上げの時に僕が気にしていたこと。

「無理と見栄はいらない」

最初から駄目な部分を露呈させた営業だけはしたくなかったから。
できることを最大限、できる範囲で!というのが最低限な願いだったな。

どうしても新しい職場で見栄って張ってしまうけど、
それで信用なくす人多いじゃん。

できるか、できないかを見たうえでスキーム組んでほしかったんだよね。

そういう部分では慎重にやってくれてた。


















業態変更を建物のオーナーに承認貰うまでは
どうしても広告媒体に載せるみたいなPR活動は一切できなかったし、
12月の時点でお客さんにも伝えることもできなかったんだ。
これは契約の問題なので、どうしようもなかった。
季節柄オーナーが国内におらず、承認が遅れたことも災いしてね。
PRなしのスタートで、それで駄目駄目な営業だけはしたくなかったんだ。

人の手配もできず、スタート時に色々あったけど、苦しい時期を超えて
やっと最近、常連さんがついてくれて。

原価の問題とか、提供や片づけ等々、問題は色々あって、都度解決してくれて
真面目な人たちだった。

よく、僕みたいなやつと仕事してくれてたと思う。
本当に感謝です。

そうはいっても、僕らをいつも支えてくれたのは間違いなくお客さん。
みんなが来店してくれて、それがすべて。

みんなの人生の中で貴重な時間を共有できたことに本当に感謝です。
それ以外言葉が見つからない。

「寂しい」って言葉を最後の何週間はよく聞いたけど、
それは僕らも同じでしたね。

仕事中だし、感情的になってはいけない、って思ってたし。

本当にありがとう。

店長は自分の道を究めるべく、お店だそうと思うんだ。

そこでまた出会えたら、それほど幸せな事ないよね。

また、会える日まで。

ちなみに店長の開業ブログはこちらです。
できるか、否か。



(写真は8/31 最終の営業日の朝)




















2017年8月30日水曜日

今宵のおすすめ。夜営業も残すところ2回だけ。

凄いどしゃぶりでしたねー。
今夜も大切なお客さんがたくさんご予約来店なので
止んでくれ!と思いつつ、昼を食べに傘持って外へ出て。
食べ終わったら、止んでました。

よかった。

夜営業もあと、二回か...。

おっと、時間も時間だから早くせねば!!




本日のランチです。今日はマグロメンチが限定7食でありますよ!

29日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 18:00~21:50 (ラストオーダー 閉店22:30<完全退出>

30日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 18:00~21:50 (ラストオーダー 閉店22:30<完全退出>

31日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 17:00~21:30 (ラストオーダー 閉店22:00<完全退出>
  ※31日は残り1グループのみ予約受け付けます


あと、二日ですな
早く家帰りたい...



2017年8月29日火曜日

本日のランチとラストまでの営業時間です。


29日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 18:00~21:50 (ラストオーダー 閉店22:30<完全退出>

30日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 18:00~21:50 (ラストオーダー 閉店22:30<完全退出>

31日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 17:00~21:30 (ラストオーダー 閉店22:00<完全退出>
  ※31日は残り1グループのみ予約受け付けます


2017年8月28日月曜日

本日のランチとラストまでの営業時間です

28日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 18:00~21:50 (ラストオーダー 閉店22:30<完全退出>

29日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 18:00~21:50 (ラストオーダー 閉店22:30<完全退出>

30日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 18:00~21:50 (ラストオーダー 閉店22:30<完全退出>

31日 ランチ 11:00~14:00(ラストオーダー 閉店14:30
   夜の部 17:00~21:30 (ラストオーダー 閉店22:00<完全退出>
  ※31日は残り1グループのみ予約受け付けます